Pastel de zuchini al microondas

Indicaciones

• Lave bien los zuchini y seque con papel absorbente o un paño bien seco. Córtelos en rodajas muy finas.
• Corte en una de las cebollas en trozos muy finos y la otra en julianas muy delgadas. Pise los ajos en un mortero.
• Coloque el ajo y la cebolla en una pequeña bandeja apta para microondas. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva y ponga a cocinar por 20 segundos hasta que la cebolla y el ajo se doren levemente.
• Retire y agregue la mitad de los zuchini picados mezcle y lleve al microondas por 5 minutos. A la mitad del tiempo retire y revuelva el zuchini y cocine por el resto de tiempo programado.
• Retire y agregue el queso rallado, la mitad de las galletas previamente pulverizadas, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
• Engrase con el resto del aceite de oliva una bandeja o molde apta para microondas, vierta la mitad de la mezcla para su pastel de zuchini cúbralo con papel vegetal dejando una pequeña abertura para que salga el exceso de vapor y cocine por 5 minutos. Retire y coloque la otra mitad de los zuchini picados.
• Agregue el resto de la mezcla de zuchini y espolvoree con el resto de las galletas pulverizadas. Lleve nuevamente al microondas y cocine a potencia máxima por 10 minutos. Retire y deje reposar.
• Si prefiere un pastel de zuchini más esponjoso le recomendamos separar las yemas de las claras y batir con un tenedor hasta llegar a punto de suspiro y luego mezclar con las yemas.